Lebenkele la ho baka la San Jose le ile la reha thepa ea eona e halikiloeng "kuku ea mochi" kamora hore Third Culture Bakery e kope CA Bakehouse ho emisa ho sebelisa lentsoe "mochi muffin".
CA Bakehouse, sebaka se senyenyane sa ho baka bohobe se tsamaisoang ke lelapa San Jose, esale a rekisa li-muffin tsa mochi ka lilemo tse ka bang peli ha lengolo la ho emisa le ho hana le fihla.
Lengolo le tsoang ho Berkeley's Third Culture Bakery le kopa CA Bakehouse ho emisa hang-hang ho sebelisa lentsoe "mochi muffin" kapa ho nka mehato ea molao.Third Culture e ngolisitse lentsoe lena e le lets'oao la khoebo ka 2018.
Kevin Lam, mong'a CA Bakehouse, o maketse hore ebe ha a sokeloe ka molao feela empa hore lentsoe le joalo le tloaelehileng - tlhaloso ea li-snacks tsa raese tse chewy tse besitsoeng ka thini ea muffin - e ka ba letšoao la khoebo.
"Ho tšoana le ho tšoaea bohobe bo tloaelehileng kapa li-muffin tsa banana," Lam o itse." Re sa tsoa qala, re mpa re le khoebo e nyane ea lelapa ha re bapisoa le bona. Kahoo ka bomalimabe re fetotse lebitso la rona.
Ho tloha ha Culture ea Boraro e fumana letšoao la khoebo la federal bakeng sa sehlahisoa sa eona sa setšoantšo, li-bakery li 'nile tsa sebetsa ka khutso ho thibela lireschorente, li-bakers le li-bloggers tsa lijo ho pholletsa le naha ho sebelisa lentsoe mochi muffins.Lebenkele la Auckland ramen le fumane lengolo la ho khaotsa le ho hana ho tloha Third Culture lilemong tse' maloa tse fetileng, ho boletse mong'a-'moho le eena Sam White.
Hoo e batlang e le motho e mong le e mong eo batho ba ileng ba ikopanya le bona ba ile ba mamela ka potlako 'me ba reha lihlahisoa tsa bona bocha - CA Bakehouse hajoale e rekisa "likuku tsa mochi," mohlala - e tšaba ho thulana le k'hamphani e batlang e le kholo, e nang le lisebelisoa tse ngata e rekisang li-muffin tsa mochi naheng ka bophara. Khampani e ile ea qala ntoa ea lihlahisoa.
E hlahisa lipotso mabapi le hore na ke mang ea ka bang mong'a sejana sa ho pheha, moqoqo oa nako e telele le o futhumetseng sebakeng sa reschorenteng le lefats'eng la diresepe.
CA Bakehouse e San Jose e ile ea reha Mochi Muffins ka mor'a ho fumana lengolo la ho emisa le ho hana ho tsoa ho Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, mong'a-'moho le Setso sa Boraro, o itse o ile a hlokomela esale pele hore sebaka sa ho baka se lokela ho sireletsa sehlahisoa sa sona sa pele le se tummeng ka ho fetisisa.Hona joale Third Culture e hira babuelli ba molao hore ba okamele matšoao a khoebo.
O ile a re: "Ha re leke ho batla hore lentsoe mochi, mochiko kapa muffin ke beng ba rona." E bua ka sehlahisoa se le seng se qalileng lebenkele la rona la ho baka 'me sa etsa hore re tume. Ke kamoo re lefang likoloto tsa rona le ho lefa basebetsi ba rona.
Bongata ba baapehi le li-bloggers tsa lijo tse ikopanyelitsoeng bakeng sa pale ena ba ile ba hana ho bua phatlalatsa, ba tšaba hore ho etsa joalo ho ka lebisa ts'ebetsong ea molao ke setso sa boraro.Mong'a khoebo oa Bay Area ea rekisang li-muffins tsa mochi o re o 'nile a lebella lengolo ka lilemo tse ngata.
Ha litaba tsa lengolo la morao-rao la ho khaotsa le ho khaotsa li hasana har'a baapehi joalo ka marang-rang a li-dessert tse nyenyefatsang, khalefo e ile ea qhoma sehlopheng sa Facebook sa litho tse 145,000 se bitsoang Subtle Asian Baking. Litho tse ngata tsa eona ke baapehi le li-bloggers ba nang le lipepepe tsa bona bakeng sa li-muffins tsa mochi, 'me ba tšoenyehile ka mohlala oa TM . phofo ea raese e glutinous, e qalileng mehleng ea pele Litso tse tharo li ne li le teng pele.
"Re sechaba sa batho ba chesehelang ho baka ba Asia. Re rata mochi e halikiloeng," ho boletse Kat Lieu, mothehi oa Subtle Asian Baking. "Ho thoe'ng haeba ka letsatsi le leng re tšaba ho etsa bohobe ba banana kapa likuku tsa miso?
Li-muffins tsa Mochi ha li arohane ho tloha pale ea setso sa boraro.Mong'a-'moho le eena Sam Butarbutar o ile a qala ho rekisa li-muffin tsa hae tsa mokhoa oa Seindonesia ho mabenkele a kofi a Bay Area ka 2014. Li se li tumme hoo eena le monna oa hae Shyu ba ileng ba bula lebenkele la ho baka bohobe Berkeley ka 2017. Francisco.Li-bloggers tse ngata tsa lijo li na le diresepe tsa mochi muffin tse bululetsoeng ke litso tsa boraro.
Li-muffin ka litsela tse ngata li fetohile letšoao la letšoao la setso sa boraro: k'hamphani e kenyeletsang e tsamaisoang ke banyalani ba Indonesian le Taiwan ba etsang lipompong tse susumelitsoeng ke boitsebiso ba bona ba setso sa boraro.E boetse e le ea botho haholo: Khamphani e thehiloe ke Butarbutar le 'mè oa hae, ba neng ba etsa li-dessert, bao a ileng a khaola maqhama le bona ka mor'a hore a tsoe lelapeng la hae.
Bakeng sa Setso sa Boraro, li-muffin tsa mochi "li ngata ho feta likuku," lengolo la bona le tloaelehileng la ho khaotsa le ho hana le baloa." Libaka tsa rona tsa mabenkele ke libaka tseo ho tsona ho nang le litsela tse ngata tsa setso le boitsebahatso li teng 'me li atleha.
Empa e boetse e fetohile sehlahisoa se lakatsehang.Ho ea ka Shyu, Culture ea Boraro e rekisitse li-muffin tsa mochi ho lik'hamphani tseo hamorao li neng li tla iketsetsa mefuta ea tsona ea thepa e halikiloeng.
Shyu o itse: "Qalong, re ne re ikutloa re phutholohile, re sireletsehile 'me re sireletsehile ha re e-na le letšoao," Lefats'eng la lijo, haeba u bona mohopolo o motle, u o tsamaisa inthaneteng. Empa ... ha ho na sekoloto.
Sebakeng se senyenyane sa lebenkele San Jose, CA Bakehouse e rekisa likuku tse makholo tsa mochi ka letsatsi ka tatso e kang guava le linate tsa banana.Mong'a eona o ne a tlameha ho fetola lebitso la lijo tse theolelang ka matšoao, libukana le sebaka sa marang-rang sa bakery - le hoja recipe e ntse e le hae ho tloha ha Lam e sa le mocha.Mecha ea litaba ea sechaba e hlalosa hore ke spin ea bona ho indasteri ea rice ea bahin ba sebelitse. Sebakeng sa Bay ka lilemo tse fetang 20, o ne a tsielehile ke khopolo ea hore k'hamphani e ka khona ho tšoaea ntho e tloaelehileng joalo, o ile a re.
Ba lelapa la Lim ba utloisisa takatso ea ho sireletsa mesebetsi eo ho thoeng ke ea pele.
"Re 'nile ra e sebelisa ka lilemo tse 20, empa ha ho mohla re kileng ra nahana ho e tšoaea hobane ke lentsoe le tloaelehileng," Lam o itse.
Ho fihlela joale, ho bonahala eka khoebo e le 'ngoe feela e lekile ho hanyetsa letšoao la khoebo.Stella + Mochi o ile a kenya kopo ho elella bofelong ba selemo sa 2019 ho tlosa letšoao la khoebo la Mochi Muffin ea Third Culture ka mor'a hore bakery ea Bay Area e kope Stella + Mochi oa San Diego hore a khaotse ho sebelisa lentsoe, litlaleho li bontša.Ba pheha khang ea hore lentsoe lena le tloaelehile haholo hore le ka rekisoa.
Ho ea ka litlaleho tsa lekhotla, Setso sa Boraro se ile sa arabela ka qoso ea tlōlo ea molao ea letšoao la khoebo e bolelang hore lebenkele la San Diego la ho sebelisa li-muffins tsa mochi li ile tsa baka pherekano ea bareki 'me tsa baka tšenyo e ke keng ea lokisoa botumong ba Setso sa Boraro.Qeto e ile ea rarolloa ka mor'a likhoeli tse seng kae.
Babuelli ba molao ba Stella + Mochi ba boletse hore lipehelo tsa meralo eo e ne e le lekunutu ’me ba hana ho fana ka maikutlo.
"Ke nahana hore batho ba tšohile," ho boletse Jenny Hartin, molaoli oa likhokahano sebakeng sa lipatlisiso tsa diresepe Eat Your Books.” Ha u batle ho baka mathata.
Litsebi tsa molao tse ileng tsa ikopanya le The Chronicle li ile tsa botsa hore na letšoao la khoebo la mochi muffin ea Third Culture le tla pholoha phephetso ea lekhotla.Akhente ea thepa ea bohlale e thehiloeng San Francisco, Robin Gross, o itse letšoao la khoebo le thathamisitsoe ho Rejisetara ea tlatsetso ea Ofisi ea Patent ea US Patent le Trademark Office ho fapana le rejisetara e kholo, ho bolelang hore ha e tšoanelehe bakeng sa tšireletso e khethehileng.The Mastermark Registers e ka tsela eo e amoheloang bakeng sa tshireletso e kgethehileng.
"Ka maikutlo a ka, tseko ea Third Culture Bakery e ke ke ea atleha hobane letšoao la eona la khoebo le hlalosa feela 'me le ke ke la fuoa litokelo tse khethehileng," Gross o itse.
Haeba matšoao a bontša "khethollo e fumanoeng, ho bolelang hore tšebeliso ea bona e phethile tumelo ea kelello ea bareki ea hore ke eona feela e sebelisang lentsoe 'mochi muffin'," Gross o itse, "ho tla ba thata ho rekisa.
Third Culture e entse kopo ya matshwao a kgwebo bakeng sa dihlahiswa tse ding tse mmalwa empa ha e a kgona ho a fumana, ho kenyeletswa “mochi brownie”, “butter mochi donut” le “moffin”.Mabakeri a mang a na le mabitso a kgwebo a ngodisitsweng kapa mehopolo e itseng e itseng, jwalo ka Cronut e tumileng ya New York City bakery Dominique Ansel, kapa Mochissant at Rolling Out Cafe, a hybrid trade mochi pastry in Francisco. ho ritela pakeng tsa k'hamphani ea California cocktail le k'hamphani ea lipompong ea Delaware mabapi le litokelo tsa "bomo ea chokolete e chesang." Culture ea Boraro, e sebeletsang turmeric matcha latte e kileng ea bitsoa "Golden Yogi," e ile ea e reha lebitso ka mor'a ho fumana lengolo la ho khaotsa le ho khaotsa.
Lefats'eng leo ho lona li-recipes tse tloaelehileng li kenang marang-rang a sechaba, Shyu o bona matšoao a khoebo e le kelello e tloaelehileng.
Hona joale, baapehi le li-bloggers tsa lijo ba 'nile ba lemosana hore ba se ke ba khothalletsa mofuta ofe kapa ofe oa lijo tse theolelang mochi.(Mochi donuts li tumme haholo hona joale hoo mecha ea litaba ea sechaba e tletseng libakeri tse ngata tse ncha le li-recipes.) Leqepheng la Facebook la Leqephe la Facebook la ho Baka le Letsoai le Lebella, li-post tse fanang ka maikutlo a mabitso a mang ho qoba mehato ea molao-mochimuffs, moffins, mochin--e ile ea hlahisa maikutlo a mangata.
Litho tse ling tse poteletseng tsa Baking tsa Asia li ne li tšoenngoa ka ho khetheha ke semelo sa setso sa bakery, se bonahalang se e-na le motsoako, phofo e tala ea raese e sebelisoang ho etsa mochi, e nang le metso e tebileng litloaelong tse ngata tsa Asia.
"Haeba motho a ne a ka tšoaea ntho e itseng ea setso kapa e nang le moelelo," joalo ka dessert halo halo ea Sefilipino, "ke ne nke ke ka khona ho etsa kapa ho phatlalatsa risepe, 'me ke ne ke tla ferekana haholo hobane e se e le ka tlung ea ka ka lilemo tse ngata," ho bolela Bianca Fernandez, ea tsamaisang blog ea lijo e bitsoang Bianca e Boston. Haufinyane tjena o hlakotse mochifi eo a buileng ka eona.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany o tla kenela San Francisco Chronicle ka 2021 joalo ka moqolotsi oa litaba oa lijo
Nako ea poso: Jul-30-2022