Lebenkele la ho baka la San Jose le ile la reha thepa ea eona e halikiloeng "kuku ea mochi" kamora hore Third Culture Bakery e kope CA Bakehouse ho emisa ho sebelisa lentsoe "mochi muffin".
CA Bakehouse, sebaka se senyenyane sa ho baka bohobe se tsamaisoang ke lelapa San Jose, esale a rekisa li-muffin tsa mochi ka lilemo tse ka bang peli ha lengolo la ho emisa le ho hana le fihla.
Lengolo le tsoang ho Berkeley's Third Culture Bakery le kopa CA Bakehouse ho emisa hang-hang ho sebelisa lentsoe "mochi muffin" kapa ho nka mehato ea molao.Third Culture e ngolisitse lentsoe lena e le lets'oao la khoebo ka 2018.
Kevin Lam, mong'a CA Bakehouse, o maketse hore ebe ha a sokeloe ka molao feela empa hore lentsoe le joalo le tloaelehileng - tlhaloso ea li-snacks tsa raese tse chewy tse besitsoeng ka thini ea muffin - e ka ba letšoao la khoebo.
"Ho tšoana le ho tšoaea bohobe bo tloaelehileng kapa li-muffin tsa banana," Lam o itse." Re sa tsoa qala, re khoebo e nyane ea lelapa ha re bapisoa le bona.Ka hona, ka bomalimabe, re fetotse lebitso la rona. ”
Ho tloha ha Setso sa Boraro se fumana letšoao la khoebo la mmuso bakeng sa sehlahisoa sa eona se ikhethang, libaka li ntse li sebetsa ka khutso ho emisa lireschorente, libake le li-blogger tsa lijo naheng ka bophara ho sebelisa lentsoe mochi muffins. Lebenkele la Auckland ramen le fumane lengolo la ho emisa le ho hana ho tsoa ho Third Culture. lilemong tse 'maloa tse fetileng, ho boletse mong'a-'moho le eena Sam White.Leqhubu la likhoebo le boetse le fumane mangolo a tsoang ho Third Culture ka April, ho kenyelletsa le khoebo e nyenyane ea ho baka lapeng Worcester, Massachusetts.
Hoo e batlang e le motho e mong le e mong eo batho ba ileng ba ikopanya le bona ba ile ba mamela ka potlako 'me ba reha lihlahisoa tsa bona bocha - CA Bakehouse hajoale e rekisa "likuku tsa mochi," mohlala - e tšaba ho thulana le k'hamphani e batlang e le kholo, e nang le lisebelisoa tse ngata e rekisang li-muffin tsa mochi naheng ka bophara.Khampani e ile ea qala ntoa ea lihlahisoa.
E hlahisa lipotso mabapi le hore na ke mang ea ka bang mong'a sejana sa ho pheha, moqoqo oa nako e telele le o futhumetseng sebakeng sa reschorente le lefats'e la diresepe.
CA Bakehouse e San Jose e ile ea reha Mochi Muffins ka mor'a ho fumana lengolo la ho emisa le ho khaotsa ho tsoa ho Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, mong'a-'moho le Setso sa Boraro, o itse o ile a hlokomela esale pele hore sebaka sa ho baka se lokela ho sireletsa sehlahisoa sa sona sa pele le se tummeng ka ho fetisisa.Hona joale Third Culture e hira babuelli ba molao hore ba okamele matšoao a khoebo.
O ile a re: "Ha re leke ho batla hore lentsoe mochi, mochiko kapa muffin ke beng ba rona." E bua ka sehlahisoa se le seng se qalileng lebenkele la rona la ho baka 'me la etsa hore re tuma.Ke kamoo re lefang likoloto tsa rona le ho lefa basebetsi ba rona.Haeba motho e mong a etsa mochi muffin e shebahalang joaloka ea rona 'me (a) e rekisa, ke seo re se batlang."
Bongata ba baapehi le li-bloggers tsa lijo tse ikopanyelitsoeng bakeng sa pale ena ba ile ba hana ho bua phatlalatsa, ba tšaba hore ho etsa joalo ho ka lebisa khatong ea molao ke setso sa boraro.Mong'a khoebo oa Bay Area ea rekisang li-muffin tsa mochi o re o 'nile a tšoha a lebeletse lengolo ka lilemo. Ha lebenkele la likuku la San Diego le leka ho itoanela ka selemo sa 2019, Setso sa Boraro se ile sa qosa mong'a sona ka tlolo ea molao ea letšoao la khoebo.
Ha litaba tsa lengolo la morao-rao la ho khaotsa le ho khaotsa li ntse li hasana har'a baapehi joalo ka marang-rang a litšeho tsa lijo tse theolelang, khalefo e ile ea qhoma sehlopheng sa Facebook sa litho tse 145,000 se bitsoang Subtle Asian Baking. Litho tse ngata tsa eona ke baapehi le li-bloggers ba nang le lipepepe tsa bona tsa li-muffin tsa mochi. , 'me ba tšoenyehile ka mohlala oa thepa e halikiloeng TM e metse ka metso ka har'a motsoako o fumanehang hohle, phofo ea raese e glutinous, e qalileng ho ea pele Litso tse tharo li ne li le teng pele.
“Re sehlopha sa batho ba chesehelang ho baka likuku tsa Asia.Re rata mochi e halikiloeng,” ho boletse Kat Lieu, mothehi oa Subtle Asian Baking.” Ho thoe’ng haeba ka letsatsi le leng re tšaba ho etsa bohobe ba banana kapa likuku tsa miso?Na kamehla re tlameha ho hetla morao ebe re tšaba ho ema le ho ema, kapa na re ka tsoela pele ho ba boqapi le ho lokoloha? ”
Li-muffin tsa Mochi ha li arohane le pale ea setso sa boraro.Mong'a-moho le eena Sam Butarbutar o ile a qala ho rekisa li-muffin tsa hae tsa mokhoa oa Indonesian mabenkeleng a kofi a Bay Area ka 2014. Li se li tumme hoo eena le monna oa hae Shyu ba ileng ba bula lebenkele la bohobe Berkeley ka 2017. .Ba ile ba atolosoa ho ea Colorado (libaka tse peli li se li koetsoe) le Walnut Creek, ka merero ea ho bula libaka tse peli tsa ho baka San Francisco.Li-bloggers tse ngata tsa lijo li na le diresepe tsa mochi muffin tse susumelitsoeng ke meetlo ea boraro.
Li-muffins ka litsela tse ngata li fetohile letšoao la letšoao la setso sa boraro: k'hamphani e kenyeletsang e tsamaisoang ke banyalani ba Indonesian le Taiwan ba etsang lipompong tse susumetsoang ke boitsebiso ba bona ba setso sa boraro. Hape ke ea botho haholo: Khampani e thehiloe ke Butarbutar le 'mè oa hae, a etsa li-dessert, tseo a ileng a khaola maqhama le tsona ka mor'a hore a etele lelapa labo.
Bakeng sa Setso sa Boraro, li-muffin tsa mochi "li ngata ho feta likuku," lengolo la bona le tloaelehileng la ho khaotsa le ho hana le baloa." Libaka tsa rona tsa mabenkele ke libaka tseo ho tsona ho nang le litsela tse ngata tsa setso le boitsebahatso li teng 'me li atleha.
Empa e boetse e fetohile sehlahisoa se lakatsehang.Ho ea ka Shyu, Culture ea Boraro e rekisitse li-muffin tsa mochi ho lik'hamphani tseo hamorao li neng li tla iketsetsa mefuta ea tsona ea thepa e halikiloeng.
Shyu o itse: "Qalong, re ne re ikutloa re phutholohile, re bolokehile 'me re sireletsehile ka logo." Lefats'eng la lijo, haeba u bona mohopolo o motle, u o tsamaisa inthaneteng.Empa ... ha ho na mokoloto. ”
Lebenkeleng le lenyenyane la lebenkele San Jose, CA Bakehouse e rekisa likuku tse makholo tsa mochi ka letsatsi tse nang le tatso e kang guava le banana nuts. Mong'a thepa o ile a tlameha ho fetola lebitso la dessert ka matšoao, libukana le sebaka sa marang-rang sa bakery - leha risepe e se e entsoe. lapeng ho tloha ha Lam e sa le mocha.Mecha ea litaba ea sechaba e hlalosa e le spin ea bona kaka ea phofo ea raese ea Vietnam bánh bò.' Mè oa hae, ea sebelitseng indastering ea ho baka sebakeng sa Bay Area ka lilemo tse fetang 20, o ne a tsielehile ke khopolo eo. hore k'hamphani e ka tšoaea ntho e tloaelehileng joalo, o boletse joalo.
Lelapa la Lim le utloisisa takatso ea ho sireletsa mesebetsi eo ho thoeng ke ea pele. Ba ipolela hore ke khoebo ea pele ea Amerika ea ho rekisa li-waffle tsa Asia Boroa tse nang le tatso e monate ea pandan ho Le Monde, sebaka sa pele sa ho baka sa lelapa San Jose, se ileng sa buloa ka 1990.CA Bakehouse "moetsi oa lehlaka le letala la pele."
"Re 'nile ra e sebelisa ka lilemo tse 20, empa ha ho mohla re kileng ra nahana ho e tšoaea hobane ke lentsoe le tloaelehileng," Lam o itse.
Ho fihlela joale, ho bonahala eka khoebo e le 'ngoe feela e lekile ho hanyetsa letšoao la khoebo.Stella + Mochi o ile a kenya kopo ho elella bofelong ba selemo sa 2019 ho tlosa letšoao la khoebo la Mochi Muffin ea Third Culture ka mor'a hore lebenkele la Bay Area le kope Stella + Mochi oa San Diego hore a khaotse ho sebelisa lentsoe, litlaleho li bontša. .Ba pheha khang ea hore lentsoe lena le tloaelehile haholo hore le ka tšoauoa.
Ho ea ka litlaleho tsa lekhotla, Setso sa Boraro se ile sa arabela ka qoso ea tlōlo ea molao ea letšoao la khoebo e bolelang hore lebenkele la San Diego la ho sebelisa li-muffins tsa mochi li ile tsa baka pherekano ea bareki 'me tsa baka tšenyo e ke keng ea lokisoa botumong ba Setso sa Boraro.Qeto e ile ea rarolloa ka mor'a likhoeli tse seng kae.
Babuelli ba molao ba Stella + Mochi ba boletse hore lipehelo tsa meralo eo e ne e le lekunutu ’me ba hana ho fana ka maikutlo.
"Ke nahana hore batho ba tšohile," ho boletse Jenny Hartin, molaoli oa likhokahano sebakeng sa lipatlisiso tsa diresepe Eat Your Books.” Ha u batle ho baka mathata.
Litsebi tsa molao tse ileng tsa ikopanya le The Chronicle li ile tsa botsa hore na letšoao la khoebo la mochi muffin ea Third Culture le tla pholoha phephetso ea lekhotla. 'Muelli oa molao oa thepa ea mahlale a San Francisco, Robin Gross, o itse lets'oao lena le thathamisitsoe ho ngoliso ea tlatsetso ea Ofisi ea US Patent le Trademark ho fapana le rejisetara e kholo, ho bolelang hore. ha e tshwanelehe bakeng sa tshireletso e ikgethang.The Master Register e boloketswe matshwao a kgwebo a nkwang a ikgetha mme ka hona a fumana tshireletso e eketsehileng ya molao.
"Ka maikutlo a ka, kopo ea Third Culture Bakery e ke ke ea atleha hobane letšoao la eona la khoebo le hlalosa feela 'me le ke ke la fuoa litokelo tse khethehileng," Gross o itse. ’me e hatakela tokelo ea ho bua ka bolokolohi.”
Haeba matšoao a bontša "khethollo e fumanoeng, ho bolelang hore tšebeliso ea bona e phethile tumelo ea kelello ea bareki ea hore ke eona feela e sebelisang lentsoe 'mochi muffin'," Gross o itse, "ho tla ba thata ho rekisa., hobane libaka tse ling tsa ho baka le tsona li sebelisa lentsoe lena.”
Third Culture e kentse kopo bakeng sa matshwao a kgwebo bakeng sa dihlahiswa tse ding tse mmalwa empa ha e a kgona ho di fumana, ho kenyeletswa “mochi brownie”, “butter mochi donut” le “moffin” lebenkeleng la likuku la New York City, Dominique Ansel, kapa Mochissant ho Rolling Out Cafe, pastry e nyalisitsoeng ea mochi croissant e rekisoang libakeng tsa ho baka San Francisco. bomo."Third Culture, e sebeletsang turmeric matcha latte e kileng ea bitsoa "Golden Yogi," e ile ea e reha lebitso ka mor'a ho fumana lengolo la ho khaotsa le ho hana.
Lefats'eng leo ho lona li-recipes tse tloaelehileng li kenang marang-rang a sechaba, Shyu o bona matšoao a khoebo e le kelello e tloaelehileng.
Hona joale, baapehi le li-bloggers tsa lijo ba 'nile ba lemosana hore ba se ke ba khothalletsa mofuta ofe kapa ofe oa dessert ea mochi.(Mochi donuts li tumme haholo hona joale hoo mecha ea litaba ea sechaba e tletseng libakeri tse ngata tse ncha le diresepe). ho fana ka maikutlo a mabitso a mang ho qoba mehato ea molao—mochimuffs, moffins, mochin—— ho ile ha tsosa maikutlo a mangata.
Litho tse ling tse poteletseng tsa Baking tsa Asia li ne li tšoenngoa haholo ke semelo sa setso sa lebenkele leo ho bonahalang le e-na le motsoako, phofo ea raese e mafura e sebelisoang ho etsa mochi, e nang le metso e tebileng litsong tse ngata tsa Asia. maikutlo a fosahetseng a naleli e le 'ngoe leqepheng la Yelp la bakery.
"Haeba motho a ne a ka tšoaea ntho e itseng ea setso kapa e nang le moelelo," joalo ka dessert halo halo ea Sefilipino, "ke ne nke ke ka khona ho etsa kapa ho phatlalatsa risepe, 'me ke ne ke tla ferekana haholo hobane e bile ka tlung ea ka. lilemo, "ho bolela Bianca Fernandez, ea tsamaisang blog ea lijo e bitsoang Bianca e Boston. Haufinyane tjena o ile a hlakola ho buuoa ka li-muffin tsa mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany o tla kenela San Francisco Chronicle ka 2021 e le moqolotsi oa litaba oa lijo.Pele, e ne e le sengoli sa basebetsi bakeng sa Palo Alto Weekly le likhatiso tsa eona tse amanang le lireschorente le thuto, mme o thehile kholomo ea reschorente ea Peninsula Foodie le koranta.
Nako ea poso: Jul-30-2022